Vetedeg för söta bröd

IMG_20180820_121117.jpg

En perfekt bulldeg kan du använda till mycket. Jag bakar med ett proteinrikt, ekologiskt vetemjöl och använder fast smör istället för smält.

Bra att veta innan:

Jag har hushållsassistenten till hjälp för att arbeta degen, gärna upp mot en halvtimma.

Smöret ska vara fast när du tillsätter det. Låt det få mjukna och blandas ihop med degen under knådningen så får du ett luftigare och bättre resultat än om du smälter smöret.
När smöret är fast så binder det mer luft i degen och då jäser degen bättre eftersom degen blir mjukare och mer elastisk. Det blir också enklare då du inte behöver värma degvätskan och hålla reda på temperaturer.

Deg till ca 50 bullar

150g smör

1dl socker

1tsk salt

1tsk hel kardemumma

14 dl vetemjöl special

50g torrjäst

5dl mjölk

Blanda smör, socker, salt och kardemumma i assistenten. Häll på den kalla mjölken och därefter 6 dl av mjölet som du blandat ihop med jästen innan du tillsätter blandningen. Därefter tillsätter du lite i taget 5 dl till. Du slutar tillsätta mjöl när du har en fin deg. Den ska inte lossa från kanterna i bunken utan den ska vara lite klibbig.

Nu låter du maskinen knåda tills dess att smöret gått in i degen och du inte längre kan se några klumpar. Degen ska vara lös, blank och du ska se glutentrådar. Av vetemjöl special blir dessa trådar längre och du får ett luftigare resultat.

Jäs degen till dubbel storlek, detta tar ca 30 min beroende på hur varmt det är i köket.

Häll ut degen på ett bakbord och tillsätt lite mjöl i taget men bara så mycket att du kan hantera degen utan att den fastnar för mycket. Ju mindre mjöl du knådar i ju bättre och saftigare bullar får du.

Nu kan du göra bullar, flätor, snäckor eller vad du önskar. På bloggen hittar du flera smaskiga recept som har denna deg som grund.

Låt jäsa ytterligare en gång på plåten innan gräddning.

Lycka till och kommentera gärna vad du bakade av denna deg!

En reaktion till “Vetedeg för söta bröd

Lägg till

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

Create a website or blog at WordPress.com

Upp ↑

%d bloggare gillar detta: