Surdegsgrund vete

Jag har fördelen att ha ett surdegsproffs i familjen. Min bror gör fantastiska bröd. Han har bakat och försett släkten med surdegsbröd i flera år nu. Själv har jag två surdegar. En vete och en råg och här kommer beskrivning på hur du sätter till en grund på vete.

Att tänka på innan: När du bakat ett bröd sparar du lite surdeg i din burk och fyller på med mer vatten och mjöl. Då har du en surdeg som du kan förvara i din kyl och bara ”mata” lite varje vecka.

Dag 1

Blanda 1/2 dl ekologiskt vetemjöl med 1 dl vatten och tillsätt en msk rivet äpple i en burk med tättslutande lock. Låt stå i på en plats som håller en temperatur strax över rumsvärme, tex över kylen eller vid spisen.

Dag 2

Öppna burken och rör runt.

Dag 3

Öppna burken och rör runt.

Dag 4

Öppna burken och rör runt. Tillsätt 1/2 dl ekologiskt vetemjöl och 1 dl vatten. Låt stå öppen några timmar.

Dag 5

Om den nu är bubblig och ser ”levande” ut är den klar! Annars ställ burken på ett varmare ställe så kommer den igång.

För att se om du har fått en mogen, fin surdeg så tar du en liten klick och lägger i ett glas med vatten. Flyter den upp till ytan är den perfekt!

Förvara i kyl och mata varje vecka med 1 msk ekologiskt vetemjöl och 2 msk vatten. Låt stå några timmar i rumstemperatur och sedan in i kylen igen. Blir burken för full så bara häll ut lite av surdegen. Eller häll över i en annan burk och ge bort till någon vän.

När du bakar med surdegen fyller du bara på med samma mängd som du tagit. Du behöver alltså inte göra om alla steg.

Tips om surdegen inte kommer igång ordentligt:

– Ställ den på ett varmt ställe

– Ta av locket några timmar.

– Tillsätt lite honung.

– Tillsätt lite yoghurt.

Nu är det bara till att bestämma vad du vill baka på din surdeg!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

Create a website or blog at WordPress.com

Upp ↑

%d bloggare gillar detta: