Katalaner med björnbär

En katalan är en mazarin med hallonsylt. Här kommer min tolkning och då med björnbärssylt istället. Vill du göra en mer traditionell katalan byter du bara till hallonsylt. Jag har fram tills för ett par månader sedan verkligen inte gillat sylt alls. Tyck att det varit för sött. Det var innan jag hade smakat min mans hemgjorda björnbärssylt. Herregud vad gott! Jag kan ha den på allt!

Bra att veta innan du börjar: Att baka katalaner består av fyra steg och du bestämmer själv hur mycket du vill göra själv. 1. Mördegen 2. Fyllningen 3. Gräddningen 4. Glasyren. I mitt recept gör jag allt från grunden men ger tips på var du kan hitta genvägar.

Du behöver aluminiumformar till katalanerna.

Recept för 12 katalaner

100 g (1 dl) socker

325 g smör

300 g (5 dl) vetemjöl

250 g mandelmassa

2 ägg

1 dl björnbärssylt (eller hallon)
Mördegen

Denna gör jag på en klassisk 1-2-3 deg (en del socker, två delar smör, tre delar vetemjöl)

Om du gör denna mängden får du lite över som du kan lägga i frysen och ta fram vid ett senare tillfälle.

100 g ( 1 dl) socker

200 g smör

300 g ( 5 dl) vetemjöl

Och ett ägg för konsistensen

Rör ihop alla ingredienser utom ägget, går bra i hushållsmaskinen men överarbeta inte degen! Arbeta försiktigt in ägget till en bra konsistens.

Låt degen vila och bli kall i kylen.

Kavla ut den kylskåpskalla degen ca 2 mm tjock. Tryck ut cirklar med ett glas. Lägg i aluminiumformarna och tryck ut degen i formen. Lägg en klick sylt i botten. Skär av kanterna med en kniv. Ställ i kylen under tiden du gör fyllningen.
Fyllning

250 g mandelmassa (Jag rekommenderar att du gör den själv men det går såklart att köpa. Recept på Mandelmassa)

125 g smör

2 ägg

Rör samman alla ingredienser till en smet och fyll en spritspåse.

Fyll med mandelmassefyllning upp till 2/3 av formen.

Grädda i ugnen på 190 grader i 20 minuter.

Låt katalanerna svalna.
Glasyren

2 dl florsocker

2-3 msk vatten.

sylt

Pensla katalanen med ett lager sylt så det blir färg på kakan. Rör samman glasyren, den ska vara rätt tunn och bre över katalanen.

Låt den stelna.

Mazariner kan du variera i det oändliga. Testa fler sorter!

Mazariner med äppelfyllning

Mazariner

En reaktion till “Katalaner med björnbär

Lägg till

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

Create a website or blog at WordPress.com

Upp ↑

%d bloggare gillar detta: