Grovt rågbröd i gryta

Ett gott bröd bakat på råg passar bra till både frukost och en god gryta eller varm soppa. Detta bröd är bakat i en gryta vilket gör att skorpan blir underbart frasig och knaprig.

Bra att tänka på innan du börjar: Detta bröd ska bara jäsa en gång så se till att det verkligen få tid till att jäsa till dubbel storlek.

Jag bakar oftast på mjöl som jag själv malt och olika mjöler tar upp olika mycket vatten. Det går därför inte att säga exakt hur mycket mjöl du ska ha i degen. Här behöver du känna dig fram.

Recept:

500 g (5 dl) vatten

14 g (1 pkt) torrjäst

300 g (ca 6 dl ) rågsikt

400 g (ca 6 dl) grovt rågmjöl

1 msk salt

1 tsk brödkryddor
Så här gör du:

Blanda alla torra ingredienser men spara hälften av mjölet.

Tillsätt vätskan

Häll i resten av mjölet eller så mycket du behöver för att få en elastisk och fin deg. Den ska inte lossna från kanterna i maskinen, utan vara lite klibbig. Kör degen 20-30 minuter i maskinen.

Jäs en timme eller till dubbel storlek

Sätt ugnen på 270 grader. Sätt samtidigt in grytan i ugnen.

Låt ugnen bli ordentligt varm, ca 15 min.

Ta ut grytan, strö lite mjöl i botten och häll i degen.

Sänk till 250 grader och grädda i ca 50 minuter. (eller till brödet har en temperatur på ca 98 grader)

Vill du ha mer färg på brödet tar du av locket de sista 10 minuterna.

Njut av ett gott och nyttigt bröd!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s

Create a website or blog at WordPress.com

Upp ↑

%d bloggare gillar detta: